selezione di crudi
3 freddi e 3 caldi ( minimo 2 porzioni)
(minimo 2 porzioni)
(minimo 2 porzioni)
CON MELE, RUCOLA E JULIENNE DI FORMAGGIO DELLA TUSCIA
CON SALSA DI PREZZEMOLO SU FARRO BIO E VERDURE CROCCANTI
CON ZABAIONE SALATO E CIPOLLE ROSSE AL MERLOT
CON ZUPPETTA DI LEGUMI E DADOLATA DI PANE CROCCANTE
SU SCAROLA IN AGRODOLCE
CON EMMENTAL SVIZZERO, IN CROCK DI PANKO E SALSA ORIENTALE
CON COZZE, VONGOLE VERACI, FASOLARI, CANNOLICCHI E TELLINE
CON ZABAIONE SALATO E CIPOLLE STUFATE AL MERLOT
CON INSALATINA SFIZIOSA, GLASSA AL PECORINO E NOCCIOLE SALATE
CON MARMELLATE HOME MADE
RIPIENI DI BROCCOLI SICILIANI E PATATE
CON VERDURE DELL'ORTO, OLIVE TAGGIASCHE E RICOTTA SALATA
RICETTA CLASSICA CIVITAVECCHIESE
con cozze, vongole veraci, fasolari, cannolicchi e telline
con salsa di pomodorini e crema al latte
CON PANURA CROCCANTE ALLE ALICI DEL CANTABRICO E PREZZEMOLO
con salsa di pomodorini e pesto di rucola
MINIZUPPA DI CROSTACEI E FRUTTI DI MARE (MIN 2 PORZIONI)
COL SUO FONDO, AL PROFUMO DI LIMONE, NOCE MOSCATA E PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI
CON VERDURE, OLIVE TAGGIASCHE E RICOTTA SALATA
SU CREMA DI ZUCCA ALLO ZENZERO
CON GUANCIALE E CREMA DI PATATE AL CURRY
CON BROCCOLETTI RIPASSATI, CREMA DI BURRATA E PACHINO CONFIT
CON CAPPERI E OLIVE TAGGIASCHE
calamari, gamberi e paranza
SU SALSA DI POMODORO AL FORNO E BRICIOLE DI PANE
IN INSALATA
Astice, scampi, scampetti, mazzancolle, cozze e vongole veraci
SU PUREA DI PATATE AL CURRY
SU INSALATINA SFIZIOSA E SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI
dall'antipasto al dolce
Bavarese alla nocciola con cuore di gianduia, glassa al fondente e pralinato di nocciole
crema ai frutti di bosco con mousse di cioccolato al latte
semifreddo al pistacchio con nucleo di gele’ alla fragola
Bavarese al cioccolato bianco con intro al mango e frutto della passione
mousse all'arancia, glassata al fondente con inserto di crema al limone
crema al mascarpone, gele’ ai lamponi su savoiardo home-made e caffe’
Sorbetto alle fragole e panna montata
mango e frutto della passione
minerale naturale, gassata o lievemente frizzante
bevande gassate analcoliche
macinato da miscele selezionate